Die feinsten Weine Apuliens entstehen auf der Halbinsel Salento, dem Absatz des italienischen Stiefels. Die roten Böden liegen über Kalkstein. Durch den Einfluss des Adriatischen und Ionischen Meers kommt die erwünschte nächtliche Abkühlung zustande, dies fördert die natürliche Aromabildung in den Trauben. Die Trauben werden bei der Lese selektiert. Die Maischegärung bei einer kontrollierten Temperatur von deutlich unter 30C dauert ca. 14 Tage und findet in Edelstahl statt. Danach wird der Wein für ca. 6 Monate in Barriques ausgebaut. Flaschenreife weitere 4 Monate.
Charakter: Intensives Rot, satte Noten von Brombeeren und Schwarzkirsche, Vanille und Tabak, üppige, dezent - süsse Fülle, ein toller Wein!
